Plantes "à basse-cour"

yâche

nom latin : Sonchus oleraceus

nom français : laiteron des maraichers

autres noms en Bourgogne : "Dictionnaire du patois de Mancey" :

laituchan (nom latin précisé), peut-être liâche (nom latin non précisé). Il est possible que le nom g(r)ouin d'âne, relevé en côte chalonnaise, s'applique aussi à cette plante. Un peu au nord de chez nous, Taverdet a relevé yarj.

noms donnés dans d'autres régions : laite, lade, laidi, liétron, iétron, véteron, lasseron, lancheron, lachotte, largeute, loceron, lotujon, loche, lacheron, laitue de lièvre, lait-d'âne, gras-de-lard, palais-de-lièvre

A propos de la plante

Il s'agit de la plus rudérale de la série (plante rudérale : très liée à l'activité humaine, ne pousse que près des habitations, dans les décombres, …). Elle est également adventice des cultures, mais plutôt moins gênante dans la région que l'espèce suivante. La tige est creuse, la cassure laisse échapper du lait, d'où la plupart des noms. Très variable en forme et en couleur (chez nous elle est quand même à tendance rouge), elle peut aussi bien avoir 20 cm de haut que 1 m. C'est la spécialiste du "coin de mur" comme le montre la photo, et finalement on ne la trouve pas si souvent fleurie car le cantonnier est passé avant !

C'est une annuelle : elle se re-sème chaque année.

Si le plante a un nom, c'est qu'elle avait son utilité ; la donnait-on aux lapins ?

A propos du nom

Le nom est le plus souvent utilisé au pluriel : des yâches. Le féminin la yâche n'est donc pas une certitude.

Pour le nom de cette plante, je fais confiance à la mémoire d'une femme, qui m'a précisément montré celle-là, et pas une autre.

Un linguiste nous dira un jour s'il est normal de retrouver un filiation entre laiteron et lacheron ; personnellement et de manière intuitive, je pense que oui, le c qui est contenu dans la racine latine LACT (le lait) amènant d'un côté à LACTURON --> LATTERON --> LAITERON et de l'autre à LACHERON --> LIACHERON --> LIÂCHE --> YÂCHE.

Le nom g(r)ouin d'âne (comprendre "groin d'âne) est une référence à la forme de la "fleur" (je mets entre parenthèse car il s'agit en fait d'un capitule de petites fleurs serrées les unes contre les autres, caractéristique de la famille des astéracées, qu'on appelait avant les composées), qui permet de différencier cette plante d'autres plantes dont la fleur est de type "pissenlit" : la fleur fanée se resserre sur elle-même en forme de museau (voir aussi dans l'onglet "schéma") :

Confusions possibles

Tout ce groupe de plantes est un casse-tête, que ce soit maintenant comme il y a cent ans ; les confusions sont donc inévitables, et il n'y a aucune certitude sur le sens de yâche, qui pourrait tout aussi bien être la plante suivante.

Cependant, le fait que la plante donne du lait à la cassure et que la confusion avec un pissenlit (qui donne du lait aussi) est impossible au vu de la forme générale de la plante, nous admettrons ici que la confusion ne reste qu'entre deux espèces : Sonchus oleraceus et Sonchus asper.

Charles Millot cite pour Mancey la liâche peunarde, c'est à dire le "laiteron puant" comme étant Lactuca serriola (voir plus loin). Effectivement, et j'ai appris quelque chose, la cassure de la tige déjà âgée dégage une odeur fétide très tenace. Cela pourrait aussi être Lactusa virosa, "herbe aux eunuques".

Le nom laiteron (et ses dérivés) a été appliqué à un autre groupe de plantes très différentes : les euphorbes, qui donnent aussi du lait à la cassure. Quiconque s'intéresse un peu aux plantes ne confondra jamais les deux groupes. On trouve dans un recueil sur le patois de Chalon-Verdun (à 20-30 km de là) :

A propos de la plante

La confusion est extrême sur le contenu à mettre sur le nom de crôpe. Si dans bien d'autres régions, il semblerait que cela soit le pissenlit, ici la majorité des personnes interrogées m'a affirmé que les crôpes ne sont pas des pissenlits ; il s'agit d'une plante qui lui ressemble. Les plantes présentées ici ont toutes des fleurs de type "pissenlit". Un couple âgé m'a affirmé que c'était le pissenlit, et qu'on en mangeait. On m'a montré deux fois la picride comme étant de la crôpe.

Usages relevés chez les personnes interrogées :

• certaines personnes en mangent ; elles disent que c'est encore plus amer que le pissenlit, ce qui pourrait aussi faire penser à la laitue sauvage.

• on en donne aux lapins au printemps, quand il n'y a pas grand chose d'autre encore qui a poussé.

Il s'agit donc de ce que j'appelle une "plante claque-bitou", du nom d'un fromage frais bourguignon qui a autant de définitions que de villages, voire de familles. J'ai malgré tout une nette préférence pour la picride, dont l'ancien nom scientifique était CREPIS, avant de passer à PICRIS.

Pour faire la différence entre les trois plantes :

1-la picride (du moins cette espèce) est une bisannuelle : la première année, elle forme une rosette touffue aux feuilles nettement ondulées et rêches ; la deuxième année, elle monte en fleurs, avec une tige d'environ 1 cm de diamètre, qui porte à l'extrémité plusieurs "fleurs", qui en fânant feront des "groins d'âne". A mon avis elle est trop rêche et poilue pour être consommée en salade, mais il est dit sur Wikipedia : "Son goût tendant vers le sucré facilité son usage. Elle peut s'utiliser seule ou accompagnée d'autres plantes spontanées. Si les feuilles sont excessivement duveteuses, on pourra les faire bouillir avec des patates ou sauter à la poêle.

2- le liondent hispide est une plante vivace (elle revient tous les ans à la même place) ; ce n'est pas une plante rudérale, mais on peut la trouver dans les bords de chemins comme la précédente ; pas de lait à la cassure ; feuilles très similaires à celles du pissenlit, en moins dentées ; "fleur" très similaire aux pissenlits, mais ne donne pas quand elle fane la boule de petites graines "en parachute" caractéristique des pissenlits ; tige florale fine et non creuse, pouvant porter quelques "fleurs". Je ne vois pas la possibilité qu'on puisse consommer cette plante, mais pour les lapins, oui.

3- le pissenlit peut poser problème aux herboristes débutants, car il est extrêmement variable en taille et forme (de la petite rosette de 10 cm plaquée au sol et rude, jusqu'à la plante aux longues feuilles molles et dressées de 30 cm de long). La "fleur" est unique au bout de la tige, et cette tige, creuse, ne porte aucune feuille. La cassure donne du lait. Toutes les feuilles partent du même point, à la base. C'est une plante vivace, qui se trouve absolument partout, dans tous les milieux. Beaucoup de personnes la mangent quand elle est jeune, certains mangent la racine.

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